Please use this identifier to cite or link to this item:
http://elib.usma.ru/handle/usma/6627| Title: | Изучение феномена фальсификации на примере определения критериев подлинности молочных жиров молока |
| Other Titles: | The study of the phenomenon of falsification by the example of determining the criteria for the authenticity of milk fats of milk |
| Authors: | Tikhonova, E. V. Sevryugina, M. S. Nefedova, Yu. N. Lypatov, G. Ya. Тихонова, Е. В. Севрюгина, М. С. Нефедова, Ю. Н. Липатов, Г. Я. |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации |
| Citation: | Изучение феномена фальсификации на примере определения критериев подлинности молочных жиров молока / Е. В. Тихонова, М. С. Севрюгина, Ю. Н. Нефедова, Г. Я. Липатов // Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения: материалы VI Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, посвященной году науки и технологий, (Екатеринбург, 8-9 апреля 2021 г.) : в 3-х т. – Екатеринбург : УГМУ, 2021. – Т.1. – с. 664-669. |
| Abstract: | The article analyzes the data on the falsification of milk and dairy products in 2015-2020, obtained from the Central Yekaterinburg branch of the Department of Rospotrebnadzor in the Sverdlovsk region. The high prevalence of falsification of dairy products (17.1%) was revealed. It is shown that cheese (13%), butter (52%), milk (11%), ice cream (11%) are most often falsified. Dairy products are most often adulterated by adding beta-sitosterol to their composition В статье проанализированы данные по фальсификации молока и молочных продуктов за 2015-2020 годs, полученные из Центрального Екатеринбургского филиала Управления Роспотребнадзора по Свердловской области. Выявлена высокая распространенность фальсификации молочных продуктов (17,1%). Показано, что наиболее часто фальсифицируется сливочное масло (52%), сыр (13%), молоко (11%), мороженое (11%). Молочные продукты чаще всего фальсифицируют путем добавления в их состав бета-ситостерина |
| Keywords: | ADULTERATION ADAIRY PRODUCTS VEGETABLE FAT HYGIENE OF NUTRITION ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР ГИГИЕНА ПИТАНИЯ |
| URI: | http://elib.usma.ru/handle/usma/6627 |
| Origin: | Актуальные вопросы современной медицинской науки и здравоохранения: Материалы VI Международной научно-практической конференции молодых учёных и студентов, посвященной году науки и технологий, (Екатеринбург, 8-9 апреля 2021): в 3-х т. |
| Appears in Collections: | НОМУС УГМУ |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| USMU_Sbornik_statei_2021_1_146.pdf | 357,52 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.