Зависимость вязкости восстановленных молочных смесей от величины pH

Abstract

With the introduction of artificial dairy mixes (MS) into the diet, important indicators are not only the ratio of macro- and micronutrients, but also physicochemical properties, such as viscosity. The paper presents the results of experimental determination of this indicator in the restored milk mixtures. It was revealed that the viscosity of infant formula is directly dependent on pH values.

При введении в рацион искусственных молочных смесей (МС) важным является не только соотношение макро- и микронутриентов, но и физико-химические свойства МС, такие как вязкость. В работе представлены результаты экспериментального определения данного показателя в восстановленных молочных смесях. Выявлено, что вязкость молочных смесей находится в прямой зависимости от значений pH.