Оценка пищевой ценности овсяных зерен и хлопьев по содержанию кальция и магния

Abstract

The results of studies of whole grains and oatmeal for the nutritional value of the product on the content of calcium and magnesium are given. Calculated the percentage of satisfaction of the daily human needs in these macronutrients due to the consumption of 100 g of cereals. The bioavailability of calcium and magnesium was indirectly estimated by determining the content of free Ca2+ and Mg2+ ions in aqueous extracts of oat grains and oatmeal.

Приведены результаты исследований цельных зёрен и хлопьев овса на предмет пищевой ценности продукта по содержанию кальция и магния. Рассчитан процент удовлетворения суточной потребности человека в этих макроэлементах при потреблении 100 г крупы. Косвенно оценена биодоступность кальция и магния за счет определения содержания свободных ионов Са2+ и Мg2+ в водных вытяжках из овсяных зерен и хлопьев.